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Número 773
Enero-Febrero 2010
PORTADA
Madrid Fusión
El Espectácilo de la Alta Gastronomía
OPINIÓN EDITORIAL
El Christmas
OPINIÓN
"No perdamos de vista la cruda realidad". Por Antonio Flores
TEMA DE ACTUALIDAD
La producción de la hostelería se aproxima a los
130.000 millones de euros
HOSTELERIA
Adiós al tabaco en los establecimientos
de hostelería
GASTRONOMIA
Joan Roca se suma al club de los 3 Estrellas
Michelin
Reportaje: Arturo Delfines, arroces de la carta
Entrevista con Kisko García, chef del
Restaurante Choco de Córdoba
Madrid Fusión, el gran espectáculo de la alta
cocina
AQUÍ ESPAÑA
Los vinos de Valduero llegan a Tailandia y China
BODEGAS en singular
Heredad Ugarte, mucho más que una bodega
familiar. Por Segundo López Soria
FEHRCAREM
La modificación de la Ley del Tabaco y la
Seguridad Alimentaria, principales
preocupaciones de FEHRCAREM
Tapasbar lanza su plan de expansión bajo la
fórmula del abanderamiento
PROVEEDORES
Entrevista: Vicen Bosch, Director de la
División de Foodservice de Gallina Blanca Star
Alimentación
Equipamiento
FERIAS
Entrevista: J. Antonio Valls, Director de
Alimentaria 2010
NOMBRES PROPIOS
HOSTELERÍA &
TURISMO
Alcalá acoge la entrega de las Medallas al Mérito Turístico 2009Son las máximas distinciones que se conceden en el ámbito del Turismo
Enrique Salamanca
Tordera
Juan Antonio Mompó
Rafael Torres
Jaume Tápies
Juan José Jiménez Ortega
Robert Hornman
Alberto Uriol
Gonzalo San Juan
Xavier Argenté
DESTINOS
Vicenza, al ritmo de Palladio
Costa Vasca Francesa, escapada al bienestar
holístico". Por Pedro Grifol
Estocolmo, la naturaleza invade la ciudad
TURISMO
Fitur afronta su edición más comprometida
Oficinas de Turismo: hablamos con Ijlal
Kastal Erdogan, Directora de la O.T. de
Turquía
HOTELES
Paradores:
-La facturación se redujo un 4% en 2009
-Opinión: "Paradores como siempre. Hoteles como nunca"
Entrevista: José Luis Diana, Director
General de Best Western España y
Portugal
Hoteles en singular: Arturo Norte, el estilo
urbano de Arturo
Informe: Cómo ahorran energía nuestras
cadenas hoteleras
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