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Glosario de turismo y hostelería
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mise en place

f.
Conjunto de operaciones previas a un servicio de restauración, encaminadas a poner a punto toda la maquinaria, mobiliario y utillaje necesarios para la correcta prestación de dicho servicio.
 
Nombre femenino y pronunciado a la francesa.
Ver también: Desbarase
 

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