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maridaje

m.
Ing. pairing
Fr. accord (m)
Al. Mariage (f)

En gastronomía, técnica o arte que determina la combinación adecuada del vino y la comida de forma que se complementen o contrasten, con el fin de aumentar el deleite de los comensales.

El verbo correspondiente es maridar.

Maridaje de platos y vinos, maridaje de vinos con quesos.

Ver también: sumiller, maître

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