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maître

Es el encargado de ofrecer al cliente los servicios de restaurante y cuidar de que el personal a sus órdenes cumpla con la máxima regularidad su labor profesional. Es el encargado también de trinchar y cuidar de la buena presentación de los manjares.

Pronunciado más o menos a la francesa o directamente a la española. También se ve escrito metre y maitre (sin acento circunflejo). En español se usa indistintamente para el hombre y para la mujer.

Sinónimo(s): jefe de comedor, maestresala

Ver también: maestresala, sumiller

Fuente: Diccionario de hostelería de Jesús Felipe