El flair es un estilo de trabajo acrobático de los
barmen que existe desde el siglo XIX, pero el flair moderno nació en los años 70, cuando los bares comenzaron a contratar, además de camareros, actores, comediantes y artistas de la calle. Pronto, botellas, vasos y frutas comenzaron a ser lanzados, y a los clientes les encantó.
El flair incluso llegó a la gran pantalla en 1988 por medio de la película
Cocktail.
El flair se ha dividido entre los movimientos rápidos del día a día (el llamado “working flair”) y el espectáculo, con movimientos de alto riesgo (llamado “exhibition flair”). El profesional que realiza flair se llama “flair bartender”.