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Cuando se habla de riesgos laborales en abstracto,
lo primero que se viene a las mientes es el sector
de la construcción, con su al parecer imparable
goteo de accidentes. Sin embargo, un sector a primera
vista "tranquilo" como la hostelería
puede ser escenario de percances graves o muy graves.
Piénsese si no en el peligro que suponen
el uso irresponsable de una cortadora de fiambre
o la acumulación de cajas en pasillos y salidas
de emergencia.
En la línea de primar la prevención
de riesgos sobre la reparación de daños,
siguiendo el espíritu de la legislación
comunitaria europea y su trasposición a la
española (la ley 31/1995), la Federación
Española de Hostelería, en colaboración
con el Instituto
Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo,
publicó este breve manual para empresas de
hostelería.
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GUÍA
PARA LA ACCIÓN PREVENTIVA
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 Este
manual está dirigido a microempresas, o sea
aquellas que cuentan con diez o menos trabajadores,
que en España y en el negocio hostelero son
la inmensa mayoría. Se tratan sucintamente
la seguridad, la higiene y la ergonomía.
Como explica el director del INSHT
en la presentación, el propio empresario,
junto con sus trabajadores, podrá abordar
el grueso de la evaluación de riesgos.
Así pues, las primeras páginas de
este Volumen I contienen las razones de elaboración
y el modo de uso de la propia guía. Se trata
de fomentar en el empresario la idea de que la prevención
es rentable y necesaria. La guía servirá
para:
- Buscar y valorar problemas
- Tener un informe escrito de resultados
- Conocer mejoras que se sabe por experiencia
que son eficaces.
Seguidamente los formularios para la evaluación
de riesgos exponen, en columnas consecutivas, los
peligros más habituales, las acciones necesarias
para reducirlos o eliminarlos y una referencia numérica
a la legislación aplicable en cada caso,
la cual viene relacionada en las páginas
posteriores.
A continuación se explica el método
para la valoración de riesgos por puestos
de trabajo.
La última parte del libro está constituida
por una recopilación legislativa, con los
artículos más relevantes de disposiciones
que tratan la temática preventiva. A este
respecto, habrá que permanecer atentos a
las reformas que se lleven a cabo durante 2003 como
consecuencia del acuerdo entre Gobierno, patronal
y sindicatos en materia de prevención de
riesgos laborales, suscrito el 30 de diciembre de
2002. Las modificaciones no afectarán profundamente
a lo tratado en este manual, pero probablemente
varíen algunos aspectos a tener en cuenta.
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INFORMACIÓN
AL TRABAJADOR
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 Se
trata de un folleto de quince páginas para
entregar a los trabajadores.
Comienza con una breve introducción dirigida
al empresario y las normas para la utilización
de la guía por el trabajador. A continuación
se van exponiendo los peligros más habituales
en el sector con consejos para evitarlos.
En nueve páginas se recogen sucintamente
los principios básicos de las cuatro áreas
de la Prevención (higiene, seguridad, ergonomía
y vigilancia de la salud) en lo que respecta a la
actitud y el comportamiento del trabajador.
En la página 13 figura un impreso que servirá
como justificante al empresario de haber cumplido
su obligación legal de informar al trabajador
en este campo.
El formato de este opúsculo me parece adecuado,
por cuanto conjura la aversión de muchas
personas a la lectura y, con frases lacónicas,
va inculcándoles el espíritu de prevención,
para que su práctica diaria lo integre de
forma natural.
Con la publicación de estos dos libritos,
sencillos y manejables, la FEHR
demuestra una vez más su preocupación
y eficacia atendiendo las necesidades de sus asociados
y del gremio en general. En mi opinión, aplicando
su contenido, se cumplirá con el propósito
expresado por Pedro Galindo, presidente de la Federación:
que el trabajo en este sector sea, además
de otras cosas, seguro.
Tanto el manual (volumen I) como el folleto informativo
(volumen II) están disponibles a través
de la FEHR
al precio de 6 € y 1,20 € respectivamente.
A menudo también se puede adquirir en sus
stands en ferias como FITUR.
Reseña publicada el 18 de enero de 2003.
Para comentarios o sugerencias
escribe a mi buzón.
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